Koji (riz pour amazake)

17.50$

Nom international : Aspergillus oryzae

Le Koji est en fait du riz cuit qui a été inoculé avec du Aspergillus oryzae. Ce koji produit un quantité plus importante de l'amylase (une enzyme qui décompose les amidons). Il est idéal pour la fabrication de l'amazake.

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