Présure végétale

7.00$

Marque : Mycoboutique

Origine :  États Unis

Contenance : 10 ml

Employée pour la coagulation du lait nécessaire à la fabrication des fromages.

Rendement

Permet de transformer 250 L de lait en fromage. 1 ml par 10L de lait.

Mode d'emploi  

Chauffer le lait à la température d’emprésurage désirée. Il est recommandé de diluer une dose de coagulant dans 5 à 15 doses d’eau avant utilisation. L’eau de dilution doit avoir un pH <6.4 et doit être exempte de chlore. Si les niveaux de pH et de chlore ne sont pas maîtrisés, nous vous conseillons de mélanger 80% d'eau froide à 20% de lait, et d'utiliser cette solution pour la dilution. Le coagulant ainsi dilué doit être immédiatement ajouté au lait et agité pendant 2 à 3 minutes afin d’assurer une bonne distribution dans la cuve.

Ingrédients 

Eau, Chloride de calcium, Benzoate de sodium E21 (<1%), Chymosine, Colorant Caramel (E150d) 

Entreposage 

12 mois @ 4°C

Français