Book language : Français
ISBN : 9782812911477
Author : Boizet, Jacqueline
Release year : 2014
Pages : 96
Des recettes allant de l'entrée au dessert pour apprendre la cuisine des champignons. En plus d'idées pour confectionner beignets, tartelettes, sautés, fricassés, vol-au-vent, gratins, galettes, sauces, glaces, etc., l'auteure donne des conseils sur la conservation du surplus de récolte.
Avec l'automne revient le plaisir "d'aller aux champignons", et d'allier longues promenades en sous-bois et récoltes de diverses espèces champignons bien qu'on puisse aussi goûter à ce plaisir au grand air à d'autres périodes de l'année ! Revenus à la maison avec le contenu d'un panier, vous ne savez pas toujours comment optimiser la précieuse récolte. L'omelette s'impose à l'esprit, et pourtant il y a bien d'autres idées à prendre dans cet ouvrage pour renouveler "l'émotion champignon".
Beignets ou tartelettes pour surprendre vos convives à l'apéritif, sautés et fricassées accompagnant une belle pièce de viande, vol-au-vent, gratins et galettes, sauces mitonnées et même, si vous l'osez, une glace enrichie du fort parfum des morilles... La partie liée à la conservation vous donnera tous les conseils utiles pour conserver le surplus de vos récoltes, de différentes manières. Oubliez toutes vos références champignons et lancez-vous dans des innovations culinaires qui feront apprécier votre table.
