Book language : French
ISBN : 9782865772872
Author : Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac & Pierre Sourzat
Publisher : Éditions Fanlac
Publication date : 2018
Pages : 352
Softcover
Truffe et trufficulture est l’ouvrage de référence sur la truffe et sa culture. Les trois auteurs proposent trois axes : historique, scientifique et pratique. Ils s’adressent ainsi à un très large public allant du simple curieux au trufficulteur confirmé en passant par le passionné de la truffe ou le trufficulteur en herbe. Les nombreuses photographies permettent également de saisir toute la force et la poésie de cette culture si particulière.
La truffe dans l’espace rural français a toujours eu un grand pouvoir d’attraction tant par ses qualités gustatives que par l’économie générée par son commerce. L’agriculteur des pays calcaires a cherché à comprendre et copier la nature, pratiquant avant l’heure une forme d’écologie active autour des truffières. De ces observations sont nés logiquement des questionnements forts sur la vie « secrète » des truffes, poussant les scientifiques et les techniciens à continuer à se pencher sur ce champignon particulier.
