Langue du livre : Anglais
ISBN : 9781486311736
Auteur : Tom May
Éditeur : CSIRO Publishing
Date de publication : 2021
Pages : 320 pages
Les champignons sont divers, délicieux et parfois mortels. Avec l'intérêt croissant pour la cueillette de nourriture sauvage, apprendre à identifier correctement les champignons réduit à la fois les risques d'intoxication pour les humains et les dommages à l'environnement. Ce guide abondamment illustré adopte une approche de "cueillette lente" - fournissant les informations nécessaires pour identifier correctement quelques espèces comestibles de manière approfondie, plutôt que de couvrir de nombreuses espèces de manière superficielle.
Wild Mushrooming: A Guide for Foragers mêle connaissances scientifiques et culturelles avec des photographies époustouflantes pour présenter une nouvelle façon d'aborder les champignons. Il propose une "cueillette écologique" - une approche fondée sur le soin, la conservation et une compréhension approfondie des dynamiques des écosystèmes.
Les sections sur où, quand et comment trouver des champignons guident le cueilleur dans l'identification de 10 espèces comestibles. Les informations diagnostiques sur les champignons toxiques et les espèces ressemblantes aident à différencier les champignons désirables de ceux qui sont mortels. Wild Mushrooming nous emmène ensuite dans la cuisine avec des techniques de cuisson et 29 recettes issues de diverses cuisines, qui peuvent être adaptées tant pour les champignons récoltés que cultivés.
Développer les compétences nécessaires pour trouver des champignons demande de la lenteur, pas de la vitesse. Ce guide fournit les informations nécessaires pour la collecte sécuritaire des champignons et est une lecture essentielle pour les passionnés de champignons, les écologistes, les conservationnistes, les professionnels de la santé et toute personne intéressée par le monde naturel.
Caractéristiques :
- Fournit des conseils de base sur la manière de trouver, collecter, identifier et préparer 10 espèces de champignons comestibles sauvages
- Inclut des informations sur les champignons toxiques connus à éviter, ainsi que sur les espèces ressemblantes aux champignons comestibles
- Aborde la diversité, l'importance écologique et la conservation des champignons australiens
- Illustré de photographies colorées captivantes, comprenant diverses images pour chaque espèce afin d'aider à l'identification
- Inclut 29 recettes que les lecteurs peuvent suivre en utilisant des champignons sauvages ou cultivés
- Couvre à la fois les champignons australiens indigènes et les espèces introduites en Australie.
