C’est le champignon homard (dermatose des russules), cueilli dans Charlevoix, mariné avec du safran de Safran Nordique, du jus de pomme de glace des Vergers Pedneault et un soupçon de piment Gorria du Jardin des Chefs.
On le consomme en apéro avec du vin blanc, ou alors on le coupe en petits morceaux que l'on parsème sur le risotto. On n’oublie pas la baguette que l'on trempe dans l’huile safranée d’une belle couleur jaune dorée.
225 ml
Ingrédients : Champignons homard, huile de canola, jus de pomme, vinaigre de cidre de pomme, vin blanc, safran, piment gorria, sel, poivre, thym.
