Chicken with morels and chanterelles

Poulet aux morilles et aux giroles

Poulet aux morilles et aux giroles

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 75 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 375 ml bouillon de poulet
  • 30 g de morilles séchées
  • 15 g de giroles séchées
  • 2 c.à thé de fécule de maïs
  • 2 c.à soupe d’eau
  • 1 poulet de 1.8kg (4 lb) sans la peau et coupé en huit morceaux
  • 2 c.à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ails hachées
  • 1/4 tasse de Whisky
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition, puis retirer du feu;
  • Ajouter les morilles et les giroles, laisser réhydrater environ 30 minutes et réserver;
  • Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau et l’ajouter au mélange de bouillon et de champignons, réserver;
  • Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans le beurre, saler et poivrer.
  • Ajouter l’oignon, l’ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes, puis déglacer avec le Whisky;
  • Ajouter le mélange de bouillon et de champignons, la crème et la moutarde, porter à ébullition en remuant;
  • Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit;
  • Servir chaud sur un lit de riz ou nouilles.
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