tagliatelle with Maïtake

Tagliatelles au Maïtake

Tagliatelles au Maïtake

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 500 g de Maitake frais
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 + 1 c. à s. de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 échalottes
  • 250 ml de crème légère
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 1 bouquet de ciboulette

Préparation

Diviser les maitakes en petits bouquets;

Chauffer l'huile et 2 c.à s. de beurre. Faire revenir les champignons quelques minutes. Réserver au chaud;

Hacher et faire revenir les échalotes dans 1 c.à s. de beurre lié avec le vin blanc;

Faire réduire ce mélange de moitié, ajouter la crème de façon à obtenir une sauce crémeuse;

Saler, poivrer, couper finement la ciboulette et incorporer à la sauce;

Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée, les égoutter et mélanger à la sauce;

Servir le Maïtake encore chaud sur les pâtes.

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