VitalCâlin est une culture de riz biologique fermenté, au goût légèrement sucré mais sans sucre ajouté. Après une fermentation de plus de 50 heures, le koji ainsi obtenu (riz fermenté) est séché, à basse température, puis moulu pour en faire une farine riche en enzymes et en probiotiques.
VitalCâlin vitalise et alcalinise les aliments auxquels on l'ajoute, ce qui contribue, notamment, à diminuer l'acidité du corps, tout en améliorant la digestion et l'absorption des nutriments.
Facile à utiliser, vous saupoudrez VitalCâlin directement dans les céréales à déjeuner, les breuvages de soya, de riz, d'amandes, les produits laitiers, les salades, etc.
Composition : Riz biologique, Aspergillus oryzae. Se conserve 1 an à Tº ambiante ou 2 ans au réfrigérateur.
Quelques idées d'utilisation
Revitaliser et alcaliniser un lait de riz, de soya ou autre : Mélanger 1 c. à thé de VitalCâlin dans un litre de lait ; laisser agir à Tº ambiante pendant 1 heure avant de réfrigérer.
Revitaliser et alcaliniser les céréales du déjeuner : Dans le bol, saupoudrer 1 c. à thé de VitalCâlin sur les céréales ou ajouter le lait vitalisé.
Pouding de céréales vivant :
Cuire une tasse de riz (orge, kamut quinoa, etc.) dans 2 tasses d'eau; laisser tiédir. Dans une casserole ou un grand plat avec couvercle, ajouter 1/3 tasse de VitalCâlin par tasse de riz cuit et bien mélanger. Mettre au four et y allumer la lumière (32ºC) ou mettre dans une yaourtière (Tº entre 30 et 40ºC) et laisser fermenter de 8 à 12 heures en mélangeant aux 4 heures. Se conserve au réfrigérateur environ 1 mois.
Notes :
o Au fur et à mesure que la fermentation avance, et grâce aux enzymes, la texture du pouding devient de plus en plus onctueuse, de telle sorte qu'à la fin, il ne reste que quelques petits grains de la céréale originale.
o Si on ajoute plus de VitalCâlin, le pudding est plus fort au goût et moins onctueux.
o Pour aromatiser, ajouter du sirop d'érable, de la vanille, du chocolat, des fruits en purée, rapés ou séchés, de la compote de pomme, une tartinade, des céréales, du thé vert Matcha, etc.
o Pour un pudding plus onctueux, passer au mélangeur.
o On peut faire un lait végétal en ajoutant 2 à 3 tasses d'eau par tasse de pudding, après fermentation.
o Ajouter tel quel à vos céréales, au yogourt, à toute préparation, etc. mais il ne faut pas oublier d'éviter de le cuire puisque les enzymes sont sensibles à la chaleur.
Vitella - Tartinade de noisette et de VitalCâlin, une espèce de Nutella vivant!
1 1/2 tasse de pouding de céréales vivant
3/4 tasse de chocolat fondu au bain-marie
1 pot de 500g de beurre de noisettes
Mettre le pouding dans un mélangeur avec le chocolat fondu. Démarrer le mélangeur et ajouter graduellement le beurre de noisettes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Crème de céréale vivante du Moulin Abénakis :
Dans une casserole, mélanger 1 tasse d'eau froide à 8 c. à soupe de crème de céréale et cuire jusqu'à épaississement ; laisser tiédir. Ajouter ¼ de tasse de VitalCâlin. Mettre en fermentation au four ou dans une yaourtière comme pour le pouding. Passer au mélangeur pour une crème plus onctueuse. Se conserve au réfrigérateur au maximum 1 mois.
