Nom international: Lactarius helvus
Ce champignon est très parfumé et doit être consommé avec modération. Il est utilisé comme épice dans les desserts. Il est également utilisé par les brasseurs de bière pour donner une saveur d'érable à la boisson.
Directives : Faire tremper pendant au moins 30 minutes en eau tiède, rincer et cuisiner comme des frais. Le temps de trempage peut varier selon l'espèce. Filtrer l'eau et utiliser dans vos bouillons.
