Cream of oyster mushroom and pine nut soup

Crème de Pleurote Boréale aux noix de Pin

Crème de Pleurote Boréale aux noix de Pin

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 1 gros oignons blanc
  • 1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
  • 125 ml de crème 35%
  • 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
  • 300g de pleurotes
  • 100 g de noix de pin
  • 1 noix de beurre

Préparation

Laver, essuyer et émincer les pleurotes

Épelucher et émincer l’oignon

Faire revenir (2 à 3 mn) dans une casserole l’oignon, la pomme de terre et les pleurotes avec la noix de beurre

Mouiller avec le bouillon et cuire à feux moyen pendant 30 mn

Mixer le tout afin d’obtenir une consistance crémeuse, ajouter la crème 35% pour compléter l’opération

Rajouter les noix de pins colorées au four ou à la poêle sans matière grasse

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