Hedgehog Beef Bourguignon

Boeuf bourguignon aux pieds-de-mouton

Boeuf bourguignon aux pieds-de-mouton

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 h
  • Portions : 6


Ingrédients

  • Farine
  • 1 kg de cubes de boeuf
  • 1 ognon émincé
  • 2 carottes moyennes tranchées
  • 2 branches de celeri tranchées
  • 500 ml de vin rouge
  • 20g de champignons séchés au choix
  • 750 ml de bouillon de boeuf
  • 30 ml de pâte de tomate
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml de thym séché
  • 20 petits ognons à mariner
  • 2 tranches de bacon
  • 200g de pieds-de mouton frais
  • sel et poivre

Préparation

  • Réhydrater les champignons séchés 20 min dans le bouillon ; filtrer le bouillon et réserver les champignons.
  • Préchauffer le four à 180 C.
  • Fariner les cubes de viandes et faire dorer à l'huile dans une grande casserole.
  • Ajouter les légumes et cuire 4 min.
  • Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym ; saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, couvrir et placer au four pendant 2 heures.
  • Dans une poêle, dorer le bacon; faire sauter les champignons réhydratés et frais dans un peu d'huile.
  • Déposer le bacon, les oignons (préalablement blanchis et pelés), les champignons dans la casserole 20 min avant la fin de la cuisson.
  • Servir (resservir) avec les légumes de votre choix.
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