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Boeuf bourguignon aux pieds-de-mouton
Boeuf bourguignon aux pieds-de-mouton
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 2 h
- Portions : 6
Ingrédients
- Farine
- 1 kg de cubes de boeuf
- 1 ognon émincé
- 2 carottes moyennes tranchées
- 2 branches de celeri tranchées
- 500 ml de vin rouge
- 20g de champignons séchés au choix
- 750 ml de bouillon de boeuf
- 30 ml de pâte de tomate
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml de thym séché
- 20 petits ognons à mariner
- 2 tranches de bacon
- 200g de pieds-de mouton frais
- sel et poivre
Préparation
Réhydrater les champignons séchés 20 min dans le bouillon ; filtrer le bouillon et réserver les champignons.
Préchauffer le four à 180 C.
Fariner les cubes de viandes et faire dorer à l'huile dans une grande casserole.
Ajouter les légumes et cuire 4 min.
Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym ; saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir et placer au four pendant 2 heures.
Dans une poêle, dorer le bacon; faire sauter les champignons réhydratés et frais dans un peu d'huile.
Déposer le bacon, les oignons (préalablement blanchis et pelés), les champignons dans la casserole 20 min avant la fin de la cuisson.
Servir (resservir) avec les légumes de votre choix.
