Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients
8 oeufs
250 g d’agaric du Brésil (ou 80g séchées, réhydratés au besoin 30 min.)
100 g de petits lardons en allumettes
1 c. à soupe de persil haché10 g de margarine de tournesol
Un oignon
Sel, poivre

Préparation
Préparer les champignons en éliminant la partie terreuse du pied et en les passant rapidement sous l’eau. Les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Eplucher l’oignon selon grosseur, couper en morceau faire sauter les champignons dans une poêle avec la margarine à feu doux.
Faire frire les lardons ajouter les oignons.
Battre les œufs à la fourchette, avec le persil, saler et poivrer.
Augmenter le feu sous les champignons, ajouter le mélange d'oeufs, bacon et  oignons. Baisser le feu, et conitnuer à cuisiner jusqu'à que l'omelette soit cuit.