King Oyster Fondu

Fondue aux pleurotes de panicaut

Fondue aux pleurotes de panicaut

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 150-200 g de pleurotes de panicaut frais (eryngii) en petits morceaux
  • 250 g de Gruyère suisse mi-salé, en petits morceaux
  • 350 g de Vacherin suisse doux, en petits morceaux
  • 225 ml de vin blanc sec
  • 1 c.à café de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail
  • poivre du moulin
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de muscade moulu
  • 35 ml de kirsch
  • pain blanc de 500 g pour accompagner la fondue

Préparation


Dans un caquelon, frotter les gousses d'ail puis les écraser;

  • Ajouter le vin blanc, la fécule de maïs et les champignons; faire chauffer le tout;
  • Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant sans arrêt avec une spatule en bois;
  • Lorsque le mélange est bien homogène ajouter le kirsch mélangé au bicarbonate, puis, le poivre, la muscade;
  • Servir immédiatement avec le pain.
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