King stropharia and nut pâté

Pâté de strophaire rouge-vin et noix

Pâté de strophaire rouge-vin et noix

  • Préparation : 8h de trempage et 10 min de Préparation
  • Cuisson :
  • Portions : 15
  • Ingrédients

    • 1/2 tasse de graines de tournesols - trempées 8h
    • 1/2 tasse de noix de grenoble ou d'amande- trempées 8h
    • 1/2 tasse de graines de citrouille - trempées 8h
    • 2 c. à table de graine de chia - trempées 8h
    • 200g de strophaire rouge-vin - grossièrement haché
    • 1 c. à s. de d'huile de pépin de raisin
    • 1/2 tasse de persil frais - grossièrement haché
    • 1/2 tasse de ciboulette - grossièrement hachée
    • 2 c. à s. de miso damari ou de sauce soya
    • 1 petite gousse d'ail
    • 2 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
    • 1 c. à s. de sirop d'érable
    • 1 c. à t. de poivre rose

    Préparation


    Sur un feux moyen, dans une poêle, faire suer les champignons dans l'huile 7-10 minutes. Réserver.

  • Rincer et égoutter les noix et graines dans une mousseline ou un sac à lait de noix. Les réduire en beurre au robot-culinaire, au besoin ajouter un peu d'eau. Y incorporer le reste des Ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, sans morceaux.
  • Ce pâté peut-être servi dans un sandwich, sur des craquelins ou avec des crudités. Il se conserve 7-10 jours au réfrigérateur. Le couvrir d'une fine couche d'huile peut prévenir l'oxydation.
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