Thé de kombucha

Thé de kombucha

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 jours
  • Portions : 8

Ingrédients

Première fermentation F1

  • Un disque de culture de Kombucha active et son liquide
  • 200 g de sucre granulé blanc
  • 2 l d’eau
  • 2 à 4 c. à t. de thé ou tisane au choix

Deuxième fermentation F2

  • Jus de fruits au goût
  • Gingembre
  • Épice
  • Fruits en morceau

Préparation

  • F1
  • Choisir un récipient de verre ou de grès avec large ouverture pour permettre une bonne respiration. Les récipients et outils doivent toujours être très propres.
  • Faire bouillir l’eau ; infuser le thé et y dissoudre le sucre. Filtrer et laisser tempérer. Y déposer le disque de culture active et son liquide. Recouvrir l’ouverture du bol de coton à fromage, afin que ne s’y déposent insectes et débris. Laisser fermenter 7 jours.
  • Filtrer la mère de kombucha et réserver dans 200ml du liquide produit, conserver la mère au réfrigérateur dans ce liquide.
  • F2
  • Dans un bocal de verre se fermant hermétiquement, verser le liquide résultant de la première fermentation et ajouter un maximum de 20% de jus, de fruits, de gingembre ou d'épice. Fermer le bocal ou la bouteille hermétiquement et laisser fermenter à la température pièce pendant trois jours. Laisser le gaz s'échapper régulièrement (1-3 fois par jours) en ouvrant la bouteille ou le récipient. Après trois jours, filtrer et embouteiller. Garder le kombucha au réfrigérateur et consommer s'en un verre par jours.
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