Carbonara aux champignons homard

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients

5 l d’eau
250 g de russules homard fraîches, lavées et tranchées
500 g de spaghetti
200g de fromage pecorino romano fraîchement râpé
2 c. à soupe de beurre
250 ml de petits pois surgelés, rincés et égouttés
4 jaunes d’œufs battus
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe de persil italien haché finement
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un large chaudron faire bouillir l’eau avec 3 c. à soupe de sel, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, égoutter et conserver 150 ml d’eau de cuisson;

Dans un poêlon à feu moyen et pendant que les pâtes cuisent, faire sauter les russules homard dans le beurre, saler et poivrer, cuire 5-10 min;

Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de quelques minutes;

Ajouter les pâtes chaudes, les pois et l’eau de caisson, mélanger et cuire une min avant d'ajouter le fromage et le poivre;

Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs battus;

Garnir de persil et servir immédiatement avec un Gewürztraminer.

Lobster Mushroom Plats principaux

22 décembre, 2020