Lobster Mushroom Carbonara

Carbonara aux champignons homard

Carbonara aux champignons homard

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 5 l d’eau
  • 250 g de russules homard fraîches, lavées et tranchées
  • 500 g de spaghetti
  • 200g de fromage pecorino romano fraîchement râpé
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 250 ml de petits pois surgelés, rincés et égouttés
  • 4 jaunes d’œufs battus
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à soupe de persil italien haché finement
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Dans un large chaudron faire bouillir l’eau avec 3 c. à soupe de sel, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, égoutter et conserver 150 ml d’eau de cuisson;
  • Dans un poêlon à feu moyen et pendant que les pâtes cuisent, faire sauter les russules homard dans le beurre, saler et poivrer, cuire 5-10 min;
  • Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de quelques minutes;
  • Ajouter les pâtes chaudes, les pois et l’eau de caisson, mélanger et cuire une min avant d'ajouter le fromage et le poivre;
  • Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs battus;
  • Garnir de persil et servir immédiatement avec un Gewürztraminer.
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