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Carbonara aux champignons homard
Carbonara aux champignons homard
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min
- Portions : 4
Ingrédients
- 5 l d’eau
- 250 g de russules homard fraîches, lavées et tranchées
- 500 g de spaghetti
- 200g de fromage pecorino romano fraîchement râpé
- 2 c. à soupe de beurre
- 250 ml de petits pois surgelés, rincés et égouttés
- 4 jaunes d’œufs battus
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de persil italien haché finement
- Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un large chaudron faire bouillir l’eau avec 3 c. à soupe de sel, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, égoutter et conserver 150 ml d’eau de cuisson;
Dans un poêlon à feu moyen et pendant que les pâtes cuisent, faire sauter les russules homard dans le beurre, saler et poivrer, cuire 5-10 min;
Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de quelques minutes;
Ajouter les pâtes chaudes, les pois et l’eau de caisson, mélanger et cuire une min avant d'ajouter le fromage et le poivre;
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs battus;
Garnir de persil et servir immédiatement avec un Gewürztraminer.