Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients
5 l d’eau
250 g de russules homard fraîches, lavées et tranchées
500 g de spaghetti
200g de fromage pecorino romano fraîchement râpé
2 c. à soupe de beurre
250 ml de petits pois surgelés, rincés et égouttés
4 jaunes d’œufs battus
3 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe de persil italien haché finement
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un large chaudron faire bouillir l’eau avec 3 c. à soupe de sel, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, égoutter et conserver 150 ml d’eau de cuisson.
Dans un poêlon à feu moyen et pendant que les pâtes cuisent, faire sauter les russules homard dans le beurre, saler et poivrer, cuire 5-10 minutes.
Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Ajouter les pâtes chaudes, les pois et l’eau de caisson, mélanger et cuire une min avant d'ajouter le fromage et le poivre.
Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs battus.
Garnir de persil et servir immédiatement avec un vin Gewürztraminer.