Mushroom Ceviche

Ceviche de champignons

Ceviche de champignons

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 h
  • Portions : 8

Ingrédients

  • 225g de maitake, en morceaux
  • 225g de pleurote
  • 115g champignon sauvage de votre choix (matsutake, girole, …)
  • Jus de 3 limes
  • 2 c.à table d’huile d’olive extra vierge
  • ½ c.à thé de sel, plus ou moins au goût
  • ½ oignon rouge, en dés
  • 1 petit concombre, pelé, épépiné, en dés
  • 2 tomates mûres, épépinée, en dés
  • 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté, en dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 à 2 piments serrano ou aji chiles, épépinés et émincés
  • Jus d’une orange
  • ½ c.à thé de zest d’orange
  • 2 c.à thé d’origan frais
  • 2 c.à table de coriande émincé
  • Poivre fraîchement moulu
  • Limes et tortillas pour la garniture

Préparation

Placer les champignons, deux-tiers du jus de lime, l’huile d’olive et le sel dans un bol à mélanger; bien presser et couvrir; faire mariner pendant 2h.

Placer l’oignon, le concombre, les tomates, l’avocat, l’ail, les piments, le jus et le zest d’orange, l’origan, la coriandre et le jus de lime restant dans un bol à mélanger; ajouter sel et poivre au goût, puis, les champignons marinés.

Présentation suggérée : servir le ceviche dans des verres à martini, garnis de quartiers de lime et de tranches de tortilla rôti.

Source : The Artful Vegan

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