Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2–3
Ingrédients
Pour le riz frit :
2 tasses (environ 400 g) de riz à grain court cuit, de la veille
2 tasses (environ 150 g) d'épinards, lavés et hachés
2 tasses (environ 150 g) de champignons mélangés (blancs, maitake, shiitake, chanterelles), grossièrement hachés
3 œufs, battus
1 c. à soupe (15 ml) d'eau
½ c. à soupe (7.5 ml) de jus de citron
1 oignon vert, finement tranché
1½ c. à soupe (22,5 ml) de mélange magique moulu, divisé
4 c. à soupe (60 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
Sel, au goût
Kimchi (optionnel)
Préparation
Préparer les ingrédients
Battre les œufs avec 1 c. à soupe (15 ml) de mélange magique, l'eau et une pincée de sel. Laver, hacher et mettre de côté les épinards, les champignons et l'oignon vert.
Cuire les œufs
Dans une grande poêle ou un wok à feu vif, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile. Ajouter le mélange d'œufs, baisser le feu et remuer jusqu'à cuisson complète. Réserver.
Cuire les champignons
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et qu'ils commencent à dorer, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron pour déglacer.
Cuire les épinards
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les épinards. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau, environ 5 minutes. Dans une passoire, presser et égoutter l'excès d'eau.
Combiner les ingrédients
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et ½ c. à soupe (7,5 ml) de mélange magique. Ajouter et remuer ensemble le riz, les champignons et les épinards jusqu'à ce que le tout soit chaud. Ajouter les œufs. Laisser le riz croûter au fond de la poêle, c'est la meilleure partie.
Finition et service
Arroser d'huile de sésame. Saupoudrer d'oignons verts tranchés avant de servir. Servir chaud comme plat principal ou d'accompagnement. Accompagner de kimchi.
Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
