Seafood and matsutake soup

Soupe chinoise avec matsutake

Soupe chinoise avec matsutake

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 2 L de bouillon de poisson
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 12 crevettes décortiquées
  • 30 ml de gingembre frais haché
  • 12 pétoncles frais
  • 30 ml de sauce soya
  • 18 pois mange-tout
  • 4 à 6 gouttes d’huile de sésame
  • 100 g de matsutakés tranchés
  • 400 g de vermicelle de riz
  • 3 échalotes vertes émincées
  • sel, poivre

Préparation

Porter le bouillon de poisson à ébullition

Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 5 min

Cuire le vermicelle de riz à l’eau bouillante salée, vérifier la cuisson selon l'emballage, égoutter et rincer à l’eau chaude

Placer le vermicelle de riz dans 6 grands bols et verser la soupe, prendre soin de répartir les ingrédients, garnir avec les échalotes vertes.

Recette proposée par Philippe Dumont

Français