Soupe chinoise avec matsutake
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
- Portions : 4
Ingrédients
- 2 L de bouillon de poisson
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 crevettes décortiquées
- 30 ml de gingembre frais haché
- 12 pétoncles frais
- 30 ml de sauce soya
- 18 pois mange-tout
- 4 à 6 gouttes d’huile de sésame
- 100 g de matsutakés tranchés
- 400 g de vermicelle de riz
- 3 échalotes vertes émincées
- sel, poivre
Préparation
Porter le bouillon de poisson à ébullition
Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 5 min
Cuire le vermicelle de riz à l’eau bouillante salée, vérifier la cuisson selon l'emballage, égoutter et rincer à l’eau chaude
Placer le vermicelle de riz dans 6 grands bols et verser la soupe, prendre soin de répartir les ingrédients, garnir avec les échalotes vertes.
Recette proposée par Philippe Dumont