• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min
• Portions : 4

Ingrédients

• 2 L de bouillon de poisson
• 1 gousse d’ail hachée
• 12 crevettes décortiquées
• 30 ml de gingembre frais haché
• 12 pétoncles frais
• 30 ml de sauce soya
• 18 pois mange-tout
• 4 à 6 gouttes d’huile de sésame
• 100 g de matsutakés tranchés
• 400 g de vermicelle de riz
• 3 échalotes vertes émincées
• sel, poivre

Préparation

Porter le bouillon de poisson à ébullition

Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 5 min

Cuire le vermicelle de riz à l’eau bouillante salée, vérifier la cuisson selon l'emballage, égoutter et rincer à l’eau chaude

Placer le vermicelle de riz dans 6 grands bols et verser la soupe, prendre soin de répartir les ingrédients, garnir avec les échalotes vertes.

Recette proposée par Philippe Dumont