Tandoori Lion's mane

Hydne hérisson tandoori

Hydne hérisson tandoori

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 300g d'hydne hérisson
  • 4 t riz basmati cuit (chaud)
  • Une mangue ou un Kaki paré
  • 1 t de marinade tandoori (ci-dessous)
  • 1/2 t de coriandre ou menthe hachées
  • Une lime coupée en quartier
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Pain naan ou tortillas grillés

Marinade tandoori:

  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé gingembre moulu
  • 2 c. à thé cumin moulu
  • 2 c. à thé coriandre moulu
  • 2 c. à thé curcuma moulu
  • 1 c. à thé poudre de Cayenne
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé le zeste d'une lime
  • 2 cm de gingembre râpe
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé huile de canola
  • 1 t de yogourt

Préparation

  • Dans une poêle sèche, griller les épices environ deux minutes. Laisser tempérer et ajouter le reste des ingrédients de la marinade. Laisser reposer deux heures dans le réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 205°C.

  • À la base du pied, enlever une petite partie du centre du champignon y placer une noix de beurre. Couvrir avec la marinade tandoori. Poser les têtes d’hydne sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire 9 minutes. Réduire la température du four à 175°C et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

    Couper les champignons en 4 parties égales et poser sur le riz, asperger de coriandre ou menthe et ajouter la lime et le Kaki ou la mangue. Servir avec le pain chaud.

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