Veggie Pie with Wild Mushrooms

Tourtière végé aux champignons sauvages

Tourtière végé aux champignons sauvages

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1h
  • Portions : 8

Ingrédients

  • 100g d'orge mondé
  • 200g de pommes de terre pelées et coupées en cube
  • 30g de champignons sauvages mélange nos forêts réhydraté haché
  • 50g de céleri en dés
  • 100g de carrote en dés
  • 100g d'ognon hachés
  • 450 ml de fêves noires égoutées et rincées
  • 250g de champignons de paris hachés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de coriandre séché
  • 1 c. à thé de miso
  • 1 c. à thé de sauce soja
  • 1 c. à thé de moutarde dijon
  • poivre et sel
  • 2 pâtes brisées

Préparation

  • Dans un grand chaudron, cuire l'orge 40 min dans 3 tasses d'eau légèrement salée. Égoutter l'excédent d'eau. En même temps, dans un autre chaudron d'eau, cuire les pommes de terre 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand poêlon avec l'huile, ajouter les ognons et les champignons blancs et forestiers. Saler. Ajouter les carottes et le céleri. Cuire 10 min.
  • Dissoudre le miso dans la sauce soja et ajouter la moutarde et les épices.
  • Dans le poêlon, ajouter aux légumes, l'orge, les pommes de terre, les fèves, le mélange de soja miso. Bien mélanger. Cuire 5 min et ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 23 cm (9") d'une abaisse. Y répartir le mélange de champignons, légumes et orge. Couvrir de la seconde abaisse et y faire une incision au milieu.
  • Cuire au four 50min.
  • Servir avec un ketchup maison ou avec notre moutarde fumée aux bolets jaunes.
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