Candy Cap Crème brûlée

Candy Cap Crème brûlée

Candy Cap Crème brûlée

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 6

  • Ingrédients
  • 1 L de crème 35 %
  • 5 g de lactaires en poudre
  • 1 gousse de vanille séparée en deux
  • 8 jaunes d’oeuf
  • 150 ml de sucre et plus pour la garniture

  • Préparation
  • Préchauffer le four à 180 ºC .
  • Chauffer la crème, la poudre de champignon et la vanille jusqu’au point d’ébullition.
  • Retirer du feu, laisser infuser 30min, égoutter et jeter la gousse de vanille.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à consistance épaisse et couleur pâle.
  • Ajouter lentement la crème et mélanger doucement.
  • Remplir des ramequins et placer sur une lèche-frite.
  • Verser de l’eau dans la lèche-frite jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
  • Cuire au four jusqu’à ce que la crème devienne ferme (environ 30 min).
  • Retirer les ramequins et laisser au frigo au moins 2 heures.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre, caraméliser à la torche.
  • Français