Candy cap Pana cota

Pana cota aux Lactaires à odeur d'érable

Pana cota aux Lactaires à odeur d'érable

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 h refroidir
  • Portions : 4

  • Ingrédients
  • 10 g Lactaire à odeur d'érable séchés
  • 250 ml de lait
  • 25g sucre d'érable
  • pincée de féve Tonka râpée
  • pincée de sel
  • 6 feuilles de gelantine
  • 237g de crème 35%
  • 375g quark

  • Préparation
  • Faire tremper les lactaires à odeur d'érable dans le lait pendant 30 minutes et passer au mélangeur élèctrique. Faire chauffer le lait lentement.
  • Faire tremper les feuilles de gelantine dans l'eau froide. Puis, les dissoudre dans le lait chaude. Ajoutez les épices et le sel. Refroidir.
  • Fouetter la crème avec le sucre d'érable jusqu'au épaisseur de yogourt. Ajouter la crème au fromage blanc. Lorsque la gélantine commence à lier le lait, ajouter au mélange de crème. Bien mélanger. Deviser le mélange dans 4 moules et réfrigérer.
  • Servir avec une marmelade Cumquat
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