Grilled salad with Swollen-Stalked Cat Mushrooms and miso orange dressing

Salade grillée et armillaires ventrus, vinaigrette miso-orange

Salade grillée et armillaires ventrus, vinaigrette miso-orange

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 10 min
    Portions : 4

Ingrédients

  • 200 g d'armillaire ventru lavé et tranché
  • 200 g de petits Bok choy coupés en deux
  • 50 g de noix de pin
  • 4 c.à s. d'huile végétale
  • 1/2 oignon rouge finement tranché
  • 125 ml de vinaigre blanc
  • 125 ml d'eau
  • 1 c.à t. de sucre
  • sel

Vinaigrette:

  • 30 g échalottes grises hachées
  • 150 g de jus d'orange frais
  • 40 g miso damari Massawippi
  • 30 g de moutarde aux cèpes
  • 50 ml d'huile de canola
  • 3 g coriandre en poudre

Préparation

Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les oignons et laisser mariner 30 min. Filtrer et réserver les oignons.

Avec un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un mélangeur et réserver.

Griller les armillaires ventrus dans l'huile pour obtenir une coloration dorée. Saler.

Griller légèrement les bok choy sur le bbq ou dans une poêle très chaude.

Dresser l'assiette des bok choy et des champignons.

Garnir de pignons de pins, d'oignons marinés et couvrir de vinaigrette. Servir.

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