Hedgehog Mushroom Muffins

Muffins salés aux pieds de mouton

Muffins salés aux pieds de mouton

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20-30 min
  • Portions : 12


Ingrédients

Muffins

  • 200g de pieds de mouton frais ou 30g de poudre de pieds de mouton
  • 11/2 tasse de de farine de maïs (polenta, médium)
  • 1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c.à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c.à thé de sel de mer
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse de vieux cheddar rapé
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 2 oignons verts ciselés
  • 2 c. à soupe de sauge fraîche ciselée (facultatif)
  • Sel et poivre

Sauce au yogourt

  • 2 tasses de yogourt grec nature
  • 1 gousse d'ail dégermée pressée
  • 3 c. à soupe d'aneth
  • le jus 1/2 citron
  • Sel et poivre


Préparation


Muffins

  • Préchauffer le four à 350°C.
  • Dans un poêle anti-adhésif, faire revenir 7 minutes les champignons frais dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger les Ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt et l'huile restante.
  • Avec le batteur électrique, incorporer la préparation humide à la préparation sèche. Ajouter le fromage, les oignons, les champignons (en poudre s'il y a lieu) et la sauge. Bien mélanger.
  • Répartir dans des moules à muffins préalablement huilés ou chemisés. Cuire au centre du four, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au coeur du muffin en ressorte propre.
  • Sauce au yogourt
  • Dans un bol de service, mélanger les Ingrédients de la sauce au yogourt.
  • Servir les muffins chauds ou tempérés, accompagnés de la sauce au yogourt.
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