Hibiscus fruit kefir

Kéfir de fruits à la fleur d'hibiscus

Kéfir de fruits à la fleur d'hibiscus

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 8

Ingrédients

Première fermentation F1

  • 1 l d'eau déchlorée
  • 60 g de sucre
  • 20 g de grains de kéfir d'eau activés
  • 2 tranches de citron bio
  • 2 figues sèches


Deuxième fermentation F2

  • 30 g fleur d'hibiscus séches
  • 2 tranches de citron bio
  • 2 tranches de gingembre bio
  • 2 grains de poivre long


Préparation

  • F1
  • Bouillir 1 l d'eau et y dissoudre le sucre. Dans un pot de verre ou de plastique avec couvercle, verser l'eau sucrée et y ajouter le citron, le gingembre et les figues. Laisser tempérer et ajouter les grains de kéfir actifs. Laisser fermenter 1 à 2 journée avec le couvercle. Si votre pot ne dispose pas d'évent, ouvrir 1 fois par jour pour laisser l'excédent de gaz s'échapper.
  • F2
  • Filtrer les grains dans une passoire en nylon, jeter les fruits et le gingembre. Réserver les grains dans une solution d'eau sucrée (1/4 t de sucre par l). Faire bouillir 1/4 de t d'eau et ajouter les fleurs d'hibiscus. Laisser tempérer et ajouter ce mélange au liquide obtenu après la F1. Y ajouter citron et poivre long.
  • Laisser fermenter une journée avec le couvercle. Filtrer les fruits et les fleurs et embouteiller le liquide. Réfrigérer. Se conserve 5 jours.
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