Huitlacoche Quesadillas

Quesadillas de huitlacoche

Quesadillas de huitlacoche

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 9


Ingrédients

  • 1 kg de huitlacoche frais
  • 18 tortillas de maïs fraîches
  • 1 branche d'épazote hachée ou 4 feuilles de laurier
  • 4 gousses d'ail hachées
  • Chili au goût
  • 1 oignon finement haché
  • Huile de cuisson
  • Sel



Préparation

  • Laver les huitlacoche
  • Rôtir et hacher les chilis
  • Faire frire les oignons et l'ail dans une casserole ; y ajouter le huitlacoche, le chili, l'épazote ou les feuilles de laurier et le sel ; couvrir la casserole
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le huitlacoche soit cuit et retirer les feuilles de laurier s'il y a lieu
  • Remplir les tortillas et les doubler pour faire les quesadillas
  • Faire frire des deux côtés
  • Servir
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