Quesadillas de huitlacoche

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Portions : 9

Ingrédients

1 kg de huitlacoche frais
18 tortillas de maïs fraîches
1 branche d'épazote hachée ou 4 feuilles de laurier
4 gousses d'ail hachées
Chili au goût
1 oignon finement haché
Huile de cuisson
Sel

Préparation

Laver les huitlacoche

Rôtir et hacher les chilis

Faire frire les oignons et l'ail dans une casserole ; y ajouter le huitlacoche, le chili, l'épazote ou les feuilles de laurier et le sel ; couvrir la casserole

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le huitlacoche soit cuit et retirer les feuilles de laurier s'il y a lieu

Remplir les tortillas et les doubler pour faire les quesadillas

Faire frire des deux côtés

Servir

Huitlacoche Plats principaux

21 décembre, 2020