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Matsutake Gohan Japonais
- Préparation : 10 min (laisser reposer 1 heure)
- Cuisson : 30 min
- Portions : 2
Ingrédients
- 2 Matsutakes de taille moyenne OU 60g de Matutake séché réhydraté (200g)
- 40g de champignons Shimeji
- 320g de riz japonais lavé et rincé
- 2 c. à s. de sake
- 1 c. à s. de mirin
- 1 c. à s. sauce soya légère
- 750ml Kombu Dashi ou bouillon de poisson
- 1/4 c. à t. de sel
Préparation
Laver les matsutake avec de l’eau et un essuie-tout; s’il y a lieu, retirer les parties coriaces du pied des champignons; couper les champignons sur la longueur en tranches de 0,5cm; couper les pieds des shimeji.
Dans un chaudron, combiner les champignons, le riz, le sake, le mirin, la sauce soya, le dashi et le sel; mélanger; laisser reposer 1h avant de cuire.
Couvrir et amener a ébullition; réduire le feu à moyen-fort et laisser mijoter 20 min.
Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 min.
Accompagner de Teryaki.