Préparation : 10 min (laisser reposer 1 heure)
Cuisson : 30 min
Portions : 2

Ingrédients
2 Matsutakes de taille moyenne OU 60g de Matutake séché réhydraté (200g)
40g de champignons Shimeji
320g de riz japonais lavé et rincé
2 c. à s. de sake
1 c. à s. de mirin
1 c. à s. sauce soya légère
750ml Kombu Dashi ou bouillon de poisson
1/4 c. à t. de sel

Préparation
Laver les matsutake avec de l’eau et un essuie-tout.
S’il y a lieu, retirer les parties coriaces du pied des champignons.
Couper les champignons sur la longueur en tranches de 0,5cm.
Couper les pieds des shimeji.
Dans un chaudron, combiner les champignons, le riz, le sake, le mirin, la sauce soya, le dashi et le sel.
Mélanger et laisser reposer 1h avant de cuire.
Couvrir et amener a ébullition.
Réduire le feu à moyen-fort et laisser mijoter 20 min.
Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 min.
Accompagner de Teryaki.