Huitlacoche grillé

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Portion : 2

Ingrédients

4 épis de maïs contaminés par le charbon du maïs (huitlacoche ou Ustilago maydis) ou le contenu égoutté d'un pot de 325 g de huitlacoche mexicain

1 petit oignon, haché

20 g de beurre non salé (2 c. à soupe)

Le jus d’un citron

Piment de Cayenne au goût

Sel au goût

Un peu de coriandre hachée, au goût

Préparation

À l’aide d’un couteau, prélever les grains des épis de maïs.

Faire fondre le beurre dans une poêle chaude. Ajouter les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajouter les grains de maïs. Remuer régulièrement et cuire pendant 8 minutes à feu moyen.

Ajouter le piment et le sel. Déglacer avec le jus de citron. Servir et garnir de coriandre.