Poêlée à l’ancienne aux polypores des brebis

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Portions : 4

Ingrédients

400 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés

540 g de polypores des brebis frais, coupés en dés

300 g d’oignons, ciselés

40 g de beurre, non salé (3 cs)

13 g de persil, haché (environ une douzaine de branches)

Sel et poivre, au goût

1 Œuf miroir pour chaque plat (optionnel)

Préparation :

1. Mettre à l'eau froide salée les pommes de terre et les porter à ébullition pendant 5 minutes.

2. Rissoler les champignons et l’oignon dans la moitié du beurre jusqu’à coloration. Réserver.

3. Rissoler les patates dans le restant du beurre jusqu’à coloration.

4. Ajouter les champignons et les oignons; réchauffer le tout.

5. Ajouter le persil, le sel et le poivre.

6. Servir.

Cette recette est tirée du livre Wild Mushroom Cookbook par Ingrid et Pelle Holmberg.