Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Portions : 2
Ingrédients 2 œufs 3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 1 c. à thé de sauce soya 1 oignon vert, émincé finement 200 g de chou vert, émincé finement ½ petit oignon, émincé finement 10 g de gingembre mariné 2 c. à soupe d’huile 75 g de Matsutakés lavés en tronçons de ½ po (ou 15 g de Matsutake séchés, réhydratés, ou substitués par une quantité équivalente d'autres champignons comme le hydne hérisson, maitake, shiitake, etc.) ½ c. à thé d’algues séchées en poudre ou de feuille de nori, hachée finement Mayonnaise (japonaise ou ordinaire), au goût Bonite en flocons, au goût Ingrédients Sauce tonkatsu 3 c. à soupe de sucre 5 c. à soupe de sauce d’huître 7 c. à soupe de sauce Worcestershire ½ tasse de ketchup
Préparation
1. Cuisson des champignons : Placer les tronçons de Matsutake sur une poêle et faire cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
2. Préparation du mélange d'œufs : Avec un fouet, mélanger les œufs, la farine et la sauce soja dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter le chou, l’oignon vert, l'oignon et le gingembre mariné dans la préparation d'œufs. Bien mélanger.
3. Cuisson de l'omelette : Dans une poêle antiadhésive, verser la préparation d'œufs et former un disque d'environ 1 cm d'épaisseur. Ajouter les morceaux de Matsutake sur le dessus de l’omelette. Cuire à feu moyen environ 2½ minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit dorée au fond.
4. Finition de la cuisson : Retourner l’omelette et poursuivre la cuisson environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit cuite au centre.
5. Service : Déposer l'omelette sur une planche et découper en pointes. Saupoudrer d'algues séchées, garnir d'un trait de mayonnaise et de sauce tonkatsu, puis parsemer de flocons de bonite. Servir immédiatement.
