Oyster Mushrooms and Filet Mignon with Cauliflower Florets

Filet mignon aux pleurotes et sommités de choux fleurs

Filet mignon aux pleurotes et sommités de choux fleurs

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 800 g de pleurotes fraiches
  • 600g-800g de filet mignon de porc
  • 3 pommes de terre, en cubes
  • 4 carottes, coupées en cubes
  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail non pelée et persil frais
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Beurre ou huile d'olive
  • Grains de poivre vert entiers et sel

    Préparation

    Faire chauffer du beurre ou de l'huile ou un mélange des deux dans une cocotte;
    Placer les lanières de filet mignon dans la cocotte à feu moyen et faire dorer de tous les côtés;
    Ajouter l'oignon entier, les échalotes, la gousse d'ail non pelée et attendre 2-3 minutes en remuant ; ajouter les carottes et les pommes de terre en cubes, les champignons;
    Une fois le tout bien cuit, ajouter le curry en poudre, remuer rapidement et déglacer avec le vin blanc ;
    Ajouter le poivron vert et la sauce soya;
    Couvrir et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient entièrement cuites;
    Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux de taille similaire et ajoutez-les dans une casserole peu profonde, avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel; cuire 5 minutes;
    Une fois le filet mignon complètement cuit, monter le feu et ajouter la crème fraîche ; laisser réduire la sauce pendant 5 minutes en remuant tout le temps.

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