• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 800 g de pleurotes fraiches
• 600g-800g de filet mignon de porc
• 3 pommes de terre, en cubes
• 4 carottes, coupées en cubes
• 1 tête de chou-fleur
• 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 gousse d'ail non pelée et persil frais
• 250 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème fraiche
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Beurre ou huile d'olive
• Grains de poivre vert entiers et sel
  
  Préparation
  
  Faire chauffer du beurre ou de l'huile ou un mélange des deux dans une cocotte;
  Placer les lanières de filet mignon dans la cocotte à feu moyen et faire dorer de tous les côtés;
  Ajouter l'oignon entier, les échalotes, la gousse d'ail non pelée et attendre 2-3 minutes en remuant ; ajouter les carottes et les pommes de terre en cubes, les champignons;
  Une fois le tout bien cuit, ajouter le curry en poudre, remuer rapidement et déglacer avec le vin blanc ;
  Ajouter le poivron vert et la sauce soya;
  Couvrir et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient entièrement cuites;
  Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux de taille similaire et ajoutez-les dans une casserole peu profonde, avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel; cuire 5 minutes;
  Une fois le filet mignon complètement cuit, monter le feu et ajouter la crème fraîche ; laisser réduire la sauce pendant 5 minutes en remuant tout le temps.