Shaggy mane salad with coriander and parmesan

Salades de Coprins à la coriandre et au parmesan

Salades de Coprins à la coriandre et au parmesan

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Portions : 4

Ingrédients

  • 400 g de jeunes coprins chevelus bien blancs et fermes.
  • 6 c. à soupe de jus de citron.
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive.
  • ¼ de bouquet de coriandre fraîche hachée.
  • 75g de parmesan râpé.
  • Sel et poivre

Préparation

Nettoyer délicatement les coprins avec une brosse à champignons.

Couper en rondelles et mettre au fur et à mesure dans un plat en ajoutant du jus de citron à chaque fois.

Ajouter sel, poivre, huile et coriandre.

Remuer délicatement.

Au moment de servir, rajouter des copeaux de parmesan.

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