Recettes

Des nouilles udon dans une sauce crémeuse au miso, avec matsutake, épinards, mirin, vinaigre de riz et parmesan.

De généreux gros champignons blancs farcis de porc haché, de fromage Louis d'Or fondu et de notre mélange de champignons séchés Forest Blend — une recette réconfortante riche en umami de champignons sauvages.

Un beurre composé riche et aromatique à base de chanterelles sauvages, d'ail et d'herbes fraîches. Parfait pour faire fondre sur une viande grillée, mélanger à des pâtes ou tartiner sur du pain croustillant.

Un antipasto de champignons sauvages tout en saveurs — chanterelles marinées avec courgette, poivrons et herbes fraîches. Parfait pour les planches de charcuterie, les bols de céréales ou en entrée gourmande.

Une confiture savoureuse et terreuse à base de trompettes de la mort sauvages, d'oignon caramélisé, de fenouil et de vinaigre de xérès. Parfaite en garniture de burger, avec un plateau de fromages ou en trempette avec des craquelins.

Célébrez la saison des morilles avec cette élégante pizza printanière — morilles terreuses, asperges tendres, cœurs d'artichauts marinés et fromage de chèvre crémeux sur une croûte dorée et croustillante. Un favori saisonnier simple à préparer et magnifique à servir.

Recette traditionnelle de Tong Sui : soupe sucrée à la Tremelle blanche, jujubes et baies de goji. Prête en 80 minutes, pour 4 portions. Végane, sans gluten, riche en polysaccharides pour l'hydratation de la peau. Nous l'avons adaptée aux saveurs locales avec la pomme, le bleuet, la canneberge et le sirop d'érable.

Préparation : 45 minCuisson : 15 minPortions : 5 IngrédientsLa pâte brisée :150 g de farine75 g de beurreSelUn demi verre d’eau Farce:400g de frui...

Inspirée de la célèbre soupe aigre-piquante pékinoise, cette version végétarienne remplace les protéines traditionnelles par un savoureux mélange de champignons shiitakes séchés et d'oreilles de Judas. Le résultat ? Une soupe soyeuse, acidulée et profondément réconfortante, aux saveurs umami intenses et à la texture veloutée. Parfaite en entrée ou en repas léger.

Inspirées de la célèbre recette de galettes de crabe, ces galettes végétariennes remplacent le crabe par un mélange savoureux de champignons crinière de lion frais et de champignons homard séchés. Le résultat ? Des galettes dorées et croustillantes avec une texture délicate rappelant les fruits de mer et des saveurs umami profondes. Parfaites en entrée ou en plat principal avec une salade fraîche.

Découvrez ces brownies étonnamment fondants préparés avec des haricots noirs, de la poudre de cordyceps et du zeste d'orange frais. Une version unique d'un classique qui est à la fois délicieuse et énergisante.

Découvrez notre macaroni (mac and cheese) signature à la truffe avec courge butternut—une version soyeuse, élégante et stable qui reste crémeuse même réchauffée. Cette recette luxueuse combine la douceur naturelle de la courge butternut avec des fromages artisanaux et l'arôme sophistiqué de la truffe pour une expérience réconfortante inoubliable.